骨子里流淌的是姓军为战的血液——军用饮食供应站的自我讲述

  春节假期，驻守营区的部队官兵可以享用天南地北的家乡味道，外出执行任务的指战员也能品尝到各地风味菜品。保障外出执行任务官兵，正是我的主责主业。

  我的名字叫军用饮食供应站，简称军供站。我诞生于炮声隆隆的解放战争时期，是地方人民政府在交通沿线开设的支前机构，最初的职能是为子弟兵提供干粮、热水、马匹草料等军需物资。后来，我发展成为各级政府拥军支前的重要窗口，承担着为过往部队提供饮食、住宿保障等任务。

  70多年来，我没有穿过军装，但骨子里流淌的是姓军为战的血液。如果你不信，请听我细细道来。

  “一个灶台、几口铁锅，数本食谱”，这是我以前制作饮食的主要家当。当部队需要保障时，军供站工作人员往往提前1天就要围着灶台开始准备，烟熏火燎地忙活好长时间才能完成任务。

  “工欲善其事，必先利其器。”近年来，不少地方政府为提高军用饮食保障效率，大力推动军供设备换代升级，我的家伙什儿越来越现代化。在广西桂林市、广东省深圳市、贵州省遵义市、河北省张家口市以及山城重庆市等地，“智慧厨房”慢慢的变成了我的新名片。

  简单来说，“智慧厨房”就是用智能化的系统和设备，替代人工完成膳食制作的所有的环节。“智慧厨房”拥有全自动切块机、多功能切菜机、炒菜机器人等，可实现从蔬菜清洗到盒饭装车全流程的自动化，让费时费力的工序变得十分简单：

  全自动切块机可将整鸡、整鸭、大块排骨进行案板式切剁，案板拆卸方便，便于实施机动保障；多功能切菜机可将各类蔬菜切成丁、片、丝、条等形状；炒菜机器人自动精准注油、自动煸炒、自动勾芡、自动出菜、自动洗锅，平均每8分钟出菜30公斤，自身存储1000个以上“菜谱”。以往，一名大厨一个小时要竭尽全力才能完成几十道菜，而借助“智慧厨房”，炒菜机器人每小时完成170道菜轻轻松松，保障效率一下子提高4倍以上。

  有了新装备，不忘基本功。我继续鼓励工作人员苦练内功，使军供系统的等级厨师慢慢的变多。这些大厨“一招鲜”的手工操作与“智慧厨房”烹饪流程形成优势互补，快速烹制出一道道美味佳肴，过境官兵品尝之后赞不绝口。

  在许多地方，军供站是按照“居家型”模式建设的，餐厅、宾馆、浴室、图书室等设施一应俱全，让部队官兵有一种回家的温馨感觉。其实，这种模式是源于我的“本领恐慌”：随着过境部队机动速度的不断加快，很多时候，官兵没有特意去找军供站，而是选择自我保障。

  形势任务需要我延伸保障触角。我一方面组建前出保障分队，另一方面添置野战炊事车、恒温送餐车等移动电子设备，努力做到过境部队在哪里需要保障，我就伴随保障到哪里。

  你们看，上海市、重庆市、福建省福州市的小伙伴们把热乎乎的饭菜送到了高铁站台、机场航站楼；江苏省连云港市、安徽省淮北市的小伙伴在高速服务区，为部队官兵提供“套餐式”服务；江西省吉安市的小伙伴还机动140公里跨区域保障……

  去年5月，南部战区某调度中心指导两家军供站，随船出海保障任务部队，小伙伴们克服晕船、操作空间小、排烟效果差、船上电压不稳等困难，按时按点、保质保量为该部官兵做出“四菜一汤”。

  尽管大家吃了一些苦头，但我没听到一句怨言。因为大家清楚，军供站长期在陆地上实施保障，要把任务延伸到海上，必然遇到不少挑战，只有战胜这些挑战，才能体现军供工作者的担当。

  以前，经常听到官兵类似的“吐槽”：来时吃的是鸡块炖土豆，回去吃的是土豆炖鸡块……我听了心里很不是滋味。一厢情愿地搞保障，容易脱离官兵的需求实际，会让“鸡腿”变成“鸡肋”。

  我主动与任务部队沟通，安排小伙伴跟随军列调研、走进军营问需。针对部队官兵提出的个性化餐饮需求，我不断丰富菜品样式、加强膳食调剂，逐步将保障模式由做啥吃啥转变为需要啥做啥、想吃啥做啥。

  在安徽省合肥市，我通过测算官兵机动途中体能消耗指数，根据季节特点，调整膳食中热量、蛋白质、维生素等营养成分比例，力争实现“卡路里平衡”。

  在广东省东莞市，我依据部队官兵饮食上的习惯，选配主副食品、搭配荤素菜肴、提供水果饮料，让指战员享受到“点菜式服务”。

  在广西百色市，我采取文化氛围熏陶的办法，让官兵在品尝当地特色美食的同时，了解革命历史，追寻红色记忆……

  近年来，随着部队实战化跨区演训的深入开展，我原来“单兵作战”的模式已经很难满足任务需要。部队有关部门和退伍军人事务管理保障机构按照“联战联训联保”的要求，指导我建立了多套联合上阵的工作机制。

  ——军供站人员编制有限，遇有大项、紧急任务人手不足。我按照“不求所有，但求所用”理念，遴选一批实力强、信誉好的餐饮企业，与之签订《应急军供保障协议》，动员优质社会资源加入保障部队的行列。

  ——一家军供站势单力薄，我们建立区域协同机制，让几家单位组团上阵，实现资源共享、优势互补，以点串线、接力保障。

  ——针对过境部队保障需求慢慢的变多的实际，我在部分地区探索形成集饮食饮水、医疗救护、物资采购、车辆维修、燃料补给于一体的联动保障机制，为部队打胜仗提供“套餐式”服务。（本报特约通讯员 肖兵整理）

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